Quản lý quán karaoke: tính giờ phòng, bia và chống thất thoát

Quản lý quán karaoke: tính giờ phòng, bia và chống thất thoát Quán karaoke quản khó ở chỗ bán theo giờ phòng và bia đi kèm. Bài này nói về tính giờ phòng, quản bia và đồ ăn, xếp phòng giờ đông và chống thất thoát. Mục lục bài viết

• 1/ Quán karaoke quản khó ở chỗ nào
• 2/ Tính giờ phòng: bấm giờ và giá theo khung
• 3/ Bia và đồ ăn kèm: nguồn lãi chính
• 4/ Xếp phòng giờ đông cuối tuần
• 5/ Chống thất thoát: giờ hát và bia phải khớp
• 6/ Tính năng quản lý quán karaoke trên phần mềm EBIZ
• 7/ Câu hỏi thường gặp

---

1/ Quán karaoke quản khó ở chỗ nào

Quán karaoke khác quán nhậu ở ba điểm: bán phòng theo giờ chứ không bán món, khách ở trong phòng kín nhân viên không nhìn thấy, và giờ đông dồn 20h-24h cuối tuần. Bán giờ, không bán món. Phòng hát 200.000-400.000đ một giờ tùy phòng to nhỏ và khung giờ. Không bấm giờ là nhân viên ghi giờ ngắn hơn thực tế, chênh 30 phút mỗi phòng gom cả đêm là tiền triệu. Phòng kín khó kiểm soát. Khách mang bia ngoài vào, gọi đào bên ngoài, nhân viên tiếp tay cho nợ bill. Không có quy trình kiểm phòng là thất thoát không biết đường nào. Dồn giờ đông cuối tuần. Ngày thường vắng, thứ 6-7 full phòng từ 20 giờ. Không đặt trước thu cọc là khách đặt 3 phòng đến 1 phòng, 2 phòng trống mất tiền. Một tình huống hay gặp: quán 10 phòng tối thứ 7 full từ 20 giờ, khách chờ 30 phút. Nhân viên quên bấm giờ 2 phòng, bia khui không ghi bill 1 két, cuối ca két lệch 2 triệu không biết rơi ở đâu.

2/ Tính giờ phòng: bấm giờ và giá theo khung

Giờ phòng là nguồn thu chính, bấm giờ chính xác là giữ tiền. Bấm giờ vào ra theo đồng hồ. Khách vào phòng bấm giờ bắt đầu, ra bấm giờ kết thúc. Quá 15 phút tính thêm nửa giờ, quá 30 phút tính thêm một giờ. Quy định dán trong từng phòng, khách biết trước không cãi nhau lúc tính tiền. Giá theo khung giờ. Giờ vắng trưa chiều 150.000-200.000đ một giờ, giờ đông 20-24h 300.000-400.000đ. Áp nhầm giá vắng cho giờ đông là mất ngay 50% tiền phòng lượt đó. Bảng giá dán ở lễ tân và trong phòng. Hát quá giờ và phụ thu. Khách hát lố 10-15 phút thì du di, quá 30 phút tính tiền. Phòng VIP trang bị tốt hơn thì giá cao hơn 30-50%, đừng đồng giá mọi phòng. Quy trình đặt phòng giờ đông có trong bài quản lý quán nhậu.

3/ Bia và đồ ăn kèm: nguồn lãi chính

Tiền phòng giữ chân khách, tiền bia mới là lãi. Quản bia chặt như quản tiền. Bia kiểm két đầu ca cuối ca. Mỗi tủ bia giao đầu ca đếm chai, cuối ca đếm lại trừ bill đã bán. Lệch là khui không ghi bill hoặc cho khách mang ngoài vào. Khách mang bia ngoài vào thì phụ thu phí phục vụ ghi rõ bảng giá. Đồ ăn kèm bán theo set. Khô gà trái cây mì xào bán theo set có giá sẵn, đừng để bếp làm tự do mỗi đĩa một giá. Set 100.000đ 200.000đ khách gọi nhanh, bếp làm nhanh. Cách tính giá vốn theo món có trong bài quản lý quán trà sữa. Trái cây đĩa và khăn lạnh. Khăn lạnh 5.000đ một cái, trái cây đĩa 50.000đ — mỗi phòng ghi rõ số lượng lúc vào. Cuối buổi đếm lại, thiếu là tính tiền. Đừng để nhân viên tự ghi miệng cuối buổi mới ghi.

4/ Xếp phòng giờ đông cuối tuần

Phòng karaoke mỗi lượt 2-3 tiếng, xoay chậm hơn lẩu nướng. Xếp đúng thì một tối xoay 2 lượt, xếp sai thì 1 lượt. Đặt phòng trước thu cọc. Khung 20-22 giờ cuối tuần đặt trước thu cọc 300.000đ một phòng. Khách không đến quá 15 phút thì nhả phòng cho khách chờ. Không thu cọc là đặt ảo, phòng trống mà khách chờ vẫn chờ. Dọn phòng trong 15 phút. Khách ra là dọn ngay: thay mic bọc mới, lau bàn, kiểm tra thiết bị, thay đá bia. Phòng trống quá 20 phút giờ đông là mất lượt mới. Phân một người chuyên dọn phòng giờ đông. Cách chia luồng giờ đông có trong bài quản lý giờ cao điểm quán cafe. Mic và thiết bị kiểm mỗi lượt. Mic hỏng loa rè khách phàn nàn ngay, kiểm trước khi giao phòng. Sổ theo dõi mỗi phòng: ngày thay mic, lần sửa gần nhất. Phòng nào hỏng nhiều thì sửa dứt điểm thay vì chắp vá.

5/ Chống thất thoát: giờ hát và bia phải khớp

Phòng kín nhân viên có nhiều cách tuồn tiền: ghi giờ ngắn, khui bia không bill, cho khách mang ngoài vào ăn chia. Đối chiếu giờ phòng và bill cuối ca. Tổng giờ phòng đã bán nhân đơn giá phải khớp tiền két. Lệch là tính nhầm giá, ghi thiếu giờ, hoặc thu tiền không ghi bill. Đối chiếu ngay cuối ca như tạp hóa. Kiểm phòng đột xuất. Quản lý gõ cửa kiểm phòng ngẫu nhiên: bill đã ghi đúng giờ vào chưa, bia trong phòng khớp bill chưa. Tuần nào chênh lệch vượt 500.000đ thì xem camera hành lang và quầy ca đó. Quy trình đối chiếu két quầy có trong bài quản lý cửa hàng tạp hóa. Cấm nhân viên mang đồ ngoài vào. Nhân viên mang bia ngoài vào bán cho khách ăn chênh lệch là phổ biến. Túi xách nhân viên gửi tủ riêng, ra vào kiểm tra cuối ca. Quy định rõ từ đầu, vi phạm một lần là nghỉ việc.

6/ Tính năng quản lý quán karaoke trên phần mềm EBIZ

• Sơ đồ phòng theo trạng thái, bấm giờ vào ra tự tính tiền.
• Giá phòng theo khung giờ vắng đông, tự áp đúng giá.
• Đặt phòng trước thu cọc, quá giờ tự nhả phòng.
• Quản bia theo két đầu ca cuối ca, chống khui không bill.
• Set đồ ăn kèm có sẵn giá, bếp làm theo set.
• Đối chiếu giờ phòng và doanh thu cuối ca. Bài liên quan nên đọc:
• Quản lý quán nhậu: bàn, món nhậu và bia
• Quản lý nhà hàng: order, bếp và chống sót món
• Quản lý cửa hàng tạp hóa: mã hàng và công nợ Xem thêm: Tính năng phần mềm · Bảng giá · Câu hỏi thường gặp · Liên hệ tư vấn

7/ Câu hỏi thường gặp

Quán 8 phòng có cần phần mềm không? Cần nếu cuối tuần full phòng. Bấm giờ tay 8 phòng cùng lúc là nhầm, áp nhầm giá đông thành giá vắng một lượt là mất 200.000đ. Phần mềm bấm giờ tự tính tiền theo khung. Khách mang bia ngoài vào xử lý sao? Phụ thu phí phục vụ 50.000-100.000đ một két ghi rõ bảng giá dán trong phòng. Không cấm hẳn vì khách vẫn vào hát, nhưng phải thu phí. Nhân viên cho mang vào không thu phí là tiếp tay. Phòng trống ngày thường làm sao? Giảm giá giờ vắng 30-50%, bán combo hát 3 giờ tặng 1 giờ, cho thuê phòng họp ban ngày. Ngày thường có khách còn hơn để trống, nhưng đừng giảm giá giờ đông. Mic hỏng liên tục làm sao? Mỗi phòng 2 mic dự phòng, mic rơi quá 3 lần thì thay mới đừng sửa. Tính phí đền mic vào quy định phòng, khách làm hỏng đền theo giá niêm yết. Sổ theo dõi thiết bị từng phòng. Gọi hotline 0907.943.968 để được tư vấn phần mềm phù hợp với quán karaoke của bạn.